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食材：黃豆，小米椒，米酒，食鹽，
做法：
第一步是將豆子發酵，將豆子洗淨，浸泡兩個小時，加入不超過水的成分，用高壓鍋煮熟。
2.趁熱把煮好的黃豆倒入簸箕，瀝幹多餘的水。
3、在表面蓋上一塊幹淨的布，放入其中一個大紙箱裏面，蓋上蓋子密封進行發酵，一般72個小時就發好了，但期間我們還是教師要注意學生觀察，放上兩天，就打開箱子試一下豆豉的溫度，發酵研究期間的溫度要求很高，如果工作溫度降下來，沒有熱氣了說明就好了，避免使用時間不能過長，造成影響二次利用發酵，容易出現壞掉。
4. 時間到了，打開盒子，拿出發酵的大豆，戴上手套，抓住大豆均勻，撒上一把鹽[鹽的量按通常烹飪的量，放一點味道，可以輕一點]，不要一次加入太多! 再次混合好，你可以看到醬油有很多繪畫，表明一個特別成功的發酵。
5.豆豉發酵一段時間後，可以做辣椒醬，把小米花椒洗淨，放在太陽下曬幹水分，然後把花椒去皮。
6.將處理好的辣椒分批放入料理機中搗碎，然後加鹽攪拌均勻。大家一定要記住這裏的比例。500克辣椒，放100克鹽，放多了會鹹，不放做出來的醬會酸。
7、再把豆豉和辣椒醬可以放在學生一起充分拌勻就可以了。
然後放入幹淨、無水、無油的瓶子中，倒入半瓶米酒。 黃豆比黃酒更香。 蓋上蓋子，密封存放，放兩年就不會壞，越久噴的越香。
我是吃這種豆豉醬長大的。我對它有一種特殊的感情。雖然我小時候經常吃，但我從來沒有吃膩過。我家鄉的味道仍然最適合我的口味。我喜歡在我做的每道菜裏都加一點。這輩子，不管吃多少山珍海味，都沒有家鄉的美食好吃。
網站熱門問題
你把豆豉燉多久?
將切好的豆豉放在平底鍋中,並蓋上水或蔬菜湯. 將液體燒開,减火,燜10分鐘. 然後取出豆豉,然後進行醃制,燒烤,烘烤或其他調味和烹飪.
豆豉對健康有益嗎?
Tempeh是一種以大豆為基礎的食物,有時用作肉類的替代品. 它深受素食主義者和素食主義者的歡迎,因為它含有維他命B12,是蛋白質的完整來源. 這意味著它含有身體健康骨骼和肌肉所需的全部九種必需氨基酸.
豆豉對肝臟有好處嗎?
研究發現,丹貝對肝臟有保護作用,能够逆轉對肝細胞的損傷. 此外,tempeh導致膽固醇和甘油三酯水准下降(21).