了解這些知識更懂紅酒

Mar 06 - 2023

如果你想感受年輕酒

1. 過桶、不過桶

橡木桶後的葡萄酒或多或少會有橡木桶的味道,使得葡萄酒更加複雜。紅酒知識因為橡木桶中也含有一定量的單寧,葡萄酒在成熟後會吸收橡木桶中的單寧,從而使葡萄酒的骨架和結構更加堅實。值得一提的是,橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度、比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。比如法國橡木桶一般會帶來煙熏、皮革、雪松、焦糖等味道,而美國橡木桶會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等味道。過桶主要看釀酒師想釀什么風格的酒。

2. 幹型、甜型

大多數人在喝了一小口後就能分辨出葡萄酒是幹的還是甜的,這就涉及到葡萄酒中殘留糖分的問題。在發酵過程中未被酵母轉化為酒精的糖是葡萄酒中的殘糖,根據殘糖量的大小,葡萄酒一般可分為極幹、幹、半幹、半甜、甜等。幹葡萄酒也有殘留糖分,但在低水平,所以這就是為什么有些人比較敏感的甜味,在幹葡萄酒可以品嘗甜的原因。

3. 年輕、成熟

在不同的時間品嘗同一箱酒是非常有趣的,因為這樣你就能感受到時間賦予酒的變化。當然,如果你想感受年輕酒和陳年酒的區別,也可以品嘗不同年份的同一款酒,感受兩者的區別。一般來說,年輕葡萄酒的水果香氣,也就是一級香氣更為突出,通常會散發出新鮮的水果香氣。有些特殊工藝釀造的葡萄酒會散發出次生香氣,比如蘋果乳酸發酵會帶來黃油的香氣。然而,成熟的葡萄酒會產生老的香氣,如濕葉、野味、森林腐殖質、蘑菇等。,少量的優質葡萄酒能同時保留水果香氣,口感複雜均衡。


網站熱門問題

關於葡萄酒作為服務員,我需要瞭解什麼?

葡萄酒知識:一個好的葡萄酒服務員最重要的方面是對葡萄酒有扎實的瞭解. 這包括不同葡萄品種,地區和葡萄酒風格的知識,以及品酒,葡萄酒服務和葡萄酒儲存的基礎知識.

是什麼讓葡萄酒更甜?

簡而言之,幹意味著葡萄酒中幾乎沒有殘留糖. 甜葡萄酒恰恰相反. 甜葡萄酒是指在發酵過程中保留了葡萄中殘留的一些糖的葡萄酒. 葡萄酒中剩下的糖越多,葡萄酒就會越甜.

葡萄酒會過期嗎?

葡萄酒通常能喝多久? 如果儲存得當且未開封,白葡萄酒通常可以比建議的飲用時間延長1-2年,紅葡萄酒可以延長2-3年,料酒可以延長3-5年. 正如你可能已經猜到的那樣,美酒通常可以飲用幾十年.

By:catherine