小時候我們走進家中一個小巷，家家戶戶已經傳來的香味總讓人想要自己快快時間回家，一嘗媽媽可以親手設計做的一些家常菜。直到現在還依稀能聞到一種空氣中那飄散的好味道：無論是紅燒肉、瓦罐雞，記憶中那一面的道道美味的料理，都是因為媽媽們精心進行烹調的私房菜。加一匙糖，淋入少許的醬油，罐罐五味醬料，就是讓料理更好吃的關鍵。
1.醬油
醬油可以說是應用最廣泛的調味品之一，無論是煎、煮、炒、蒸、燉等，甚至是醃制、蘸醬等，xo醬都需要用到醬油。醬油是以大豆和小麥為原料釀造的。根據不同的風味類型，有原汁原味、濃香型、淡香型、低鹽型等，可用於不同的菜肴。
生抽顏色最輕，味道微甜，適合做火鍋，或者做煮面的湯頭。重釀醬油又稱甘露醬油，xo醬適用於蘸、蒸、煮、燉。濃味醬油就是一般市場上的醬油。它有一種強烈的香氣和紅棕色的顏色。它非常適合烹飪、鹵制、燉煮和油炸。低鹽醬油鹹味最輕，是最健康的調味品。
2.番茄醬
番茄醬是由西紅柿泥、糖、鹽、醋和胡椒等調味品制成，然後濃縮，帶酸味，色澤鮮豔。
番茄醬常用於炒飯。炒飯有漂亮的橘黃色，酸酸甜甜的，挺開胃的，小朋友會很喜歡的。番茄醬還含有豐富的維生素C和果膠，xo醬可以預防感冒和便秘。但是別忘了番茄醬還是含有鹽的。吃得太多會造成健康負擔。
3.XO醬
XO醬主要是用蝦米等制成的，鮮美中還帶著自己些許辣味，是香氣具有濃鬱的調味料。
說到 XO 醬，去聯想最快的方法是火鍋醬，它是用洋蔥、蛋黃等制成的。XO 醬還有去除肉味的妙用，在炒飯、炒肉或炒青菜中也可以加入，味道相當不錯。
4.咖喱
咖喱是由二三十種香料制成的調味品，如薑黃粉、紅辣椒粉等。口感甜辣，色澤黃亮，能促進食欲，發汗保暖。
目前市場上有咖喱粉和咖喱塊兩種。咖喱塊主要是用來做咖喱醬與蔬菜和肉類。咖喱粉是應用最廣泛的，可以炒、燉或煮成咖喱醬，增加香氣。
5.辣椒醬
辣椒醬是由胡椒、鹽、糖等制成的。具有辛辣刺激的味道，可以促進食欲，幫助身體脂肪燃燒，增加血液循環。它經常被用作烹飪中的調味品。市面上賣的口味很多，有蒜蓉辣椒醬，豆瓣辣椒醬。
喜歡辣椒醬的人可以幾乎餐餐都少不了它，可用來調成海鮮產品或是其他肉類的蘸醬，滋味層次豐富。
By:Linda