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介紹了幾種平時經常使用的醬料的用法,讓做菜更加美味,值得收藏

Nov 23 - 2023

xo醬

小時候我們走進家中一個小巷,家家戶戶已經傳來的香味總讓人想要自己快快時間回家,一嘗媽媽可以親手設計做的一些家常菜。直到現在還依稀能聞到一種空氣中那飄散的好味道:無論是紅燒肉、瓦罐雞,記憶中那一面的道道美味的料理,都是因為媽媽們精心進行烹調的私房菜。加一匙糖,淋入少許的醬油,罐罐五味醬料,就是讓料理更好吃的關鍵。

1.醬油

醬油可以說是應用最廣泛的調味品之一,無論是煎、煮、炒、蒸、燉等,甚至是醃制、蘸醬等,xo醬都需要用到醬油。醬油是以大豆和小麥為原料釀造的。根據不同的風味類型,有原汁原味、濃香型、淡香型、低鹽型等,可用於不同的菜肴。

生抽顏色最輕,味道微甜,適合做火鍋,或者做煮面的湯頭。重釀醬油又稱甘露醬油,xo醬適用於蘸、蒸、煮、燉。濃味醬油就是一般市場上的醬油。它有一種強烈的香氣和紅棕色的顏色。它非常適合烹飪、鹵制、燉煮和油炸。低鹽醬油鹹味最輕,是最健康的調味品。

2.番茄醬

番茄醬是由西紅柿泥、糖、鹽、醋和胡椒等調味品制成,然後濃縮,帶酸味,色澤鮮豔。

番茄醬常用於炒飯。炒飯有漂亮的橘黃色,酸酸甜甜的,挺開胃的,小朋友會很喜歡的。番茄醬還含有豐富的維生素C和果膠,xo醬可以預防感冒和便秘。但是別忘了番茄醬還是含有鹽的。吃得太多會造成健康負擔。

3.XO醬

XO醬主要是用蝦米等制成的,鮮美中還帶著自己些許辣味,是香氣具有濃鬱的調味料。

說到 XO 醬,去聯想最快的方法是火鍋醬,它是用洋蔥、蛋黃等制成的。XO 醬還有去除肉味的妙用,在炒飯、炒肉或炒青菜中也可以加入,味道相當不錯。

4.咖喱

咖喱是由二三十種香料制成的調味品,如薑黃粉、紅辣椒粉等。口感甜辣,色澤黃亮,能促進食欲,發汗保暖。

目前市場上有咖喱粉和咖喱塊兩種。咖喱塊主要是用來做咖喱醬與蔬菜和肉類。咖喱粉是應用最廣泛的,可以炒、燉或煮成咖喱醬,增加香氣。

5.辣椒醬

辣椒醬是由胡椒、鹽、糖等制成的。具有辛辣刺激的味道,可以促進食欲,幫助身體脂肪燃燒,增加血液循環。它經常被用作烹飪中的調味品。市面上賣的口味很多,有蒜蓉辣椒醬,豆瓣辣椒醬。

喜歡辣椒醬的人可以幾乎餐餐都少不了它,可用來調成海鮮產品或是其他肉類的蘸醬,滋味層次豐富。

By:Linda