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植物油是不飽和脂肪的重要飲食來源，而必需脂肪酸(omega-3，omega-6不飽和脂肪酸)是人體自身無法合成並需要食用的脂肪酸，輔酶q10 功效具有重要的生理功能。營養學家建議將 OMEGA-3OMEGA-6的水平保持在1英寸(5-10英寸) ，但 ω-3脂肪酸來源很少。
亞麻籽油，在中國又稱為亞麻籽油，主要由ω-3多不飽和脂肪酸(α-亞麻酸)組成，占57%，是其他任何植物油無法比擬的，可以彌補ω-3脂肪酸攝入的不足。
Α-亞麻酸可在人體內轉化為 EPA 和 dHA，促進大腦發育，尤其是嬰幼兒的大腦發育。
壓榨和浸出是兩種不同的制油過程。榨油與浸出油相比，采用物理方法榨出油脂，具有無化學溶劑殘留、抗氧化物質保留性好、對原料要求高等優點。
一級壓榨油在酸值和過氧化值這兩項進行評價能力指標上表現自己更優。(備注：過氧化值，即表示中國油脂被氧化的程度，過氧化值高了，說明一個不飽和脂肪酸被逐漸提高氧化，氧化變質的脂肪酸營養教育價值問題自然會大打折扣;酸度，即測定每一百克油脂中遊離脂肪酸所占的比例的指標。酸度過高學生容易出現導致一些植物油酸敗變質，亞麻籽油膠囊進而企業失去學習營養研究價值，品質不斷下降。)
亞麻籽油煙點低，不適合高溫烹飪!
任何食用油都不應超過煙點，加熱食用油產生煙霧意味著形成各種有害甚至致癌物質。
亞麻籽油有一個低煙點，是沙拉醬或低溫烹飪的理想選擇。高溫不僅破壞亞麻籽油的營養，而且可能產生有害物質!
亞麻籽油的選擇和食用要注意:
為了能夠保證好的品質，最高級的亞麻籽油都是用深色玻璃瓶設計或者信息不透明以及容器盛裝的。
選擇植物油時，要自覺注意生產日期，最近的生產更好!
亞麻籽油開啟後冷藏為佳，或放置於陰涼幹燥處。
大桶的油不能吃，可以買小瓶子，或者在家裏將大桶的油裝進小瓶子裏。益生菌腹瀉減少植物油的開啟時間和食用周期，有助於保證植物油的質量不變，以防止油的酸敗、氧化變質。
減少油和氧氣接觸的機會。